グリーンレモンとは品種名ではなく、通常の黄色いレモンを早く収穫したものです。完熟した黄色いレモンは年明け1月頃から収穫しますが、秋の時点でまだ果皮が緑色の状態で収穫したものをグリーンレモンと呼びます。

通常のレモンに比べて、酸味が強いことと、より豊潤で爽やかな香りが特徴です。お菓子作りや、肉や魚介類などお料理の香り付け・味付けにとても重宝します。スライスして蜂蜜やシロップに漬け込むのもおすすめです。

どんな飲み物との相性も良く、紅茶や炭酸水、お酒などに添えると豊かな風味でおいしくなることは勿論、手軽にビタミンCも摂ることができて一石二鳥です。

爽やかで豊かな香りで様々な調味料として使われるすだちは徳島県の特産品ですが、こちらは希少な愛媛県産です。

ゆずと並んで昔から健康の元とされて重宝されてきたすだちですが、今でも様々な料理に用いられており、料理人からも人気の高い薬味です。

焼き魚やお豆腐にかけて食べるのは定番ですが、近年ではスライスしたものをうどんに乗せて食べるのも人気があります。